中餐烹饪与营养饮食专业职业岗位及岗位能力分析报告湖南怀化商学院中餐烹饪与营养饮食专业是我校旅游餐饮服务专业群的核心专业，也是湖南省职业学院的特色专业。 根据学校致力于建设省级示范性特色专业群和省级特色专业的精神和要求，我校中餐烹饪与营养餐省级特色专业建设团队全体成员召开了2015年4月1日至10日，怀化市餐饮业特点会议，10余家代表性企业进行了调研。 为了使研究工作切实可行，我们首先进行了行业内的研究，主要针对怀化明堂酒店、华光酒店、丽都酒店、桂林人家连锁店、怀化市贝路人家连锁店等品牌餐厅进行研究。 进行了广泛而深入的研究，收集了大量的信息和数据。 其次，我们还对怀化旅游餐饮协会的行业专家、技术骨干、旅游餐饮企业员工进行了个人采访。 通过这些专家、骨干、员工，我们对旅游餐饮企业的专业岗位和岗位能力进行了详细分析，并进行了分析研究。 现代旅游餐饮企业专业岗位和工作能力的发展变化。 最后，经过汇总各方面信息和数据，科学筛选、整合，对现代旅游餐饮企业的专业岗位和岗位能力进行了更为细致的分析。 通过此次调查分析，我校中餐烹饪与营养饮食课程设置更加合理、实用，使专业教学能够更好地与旅游餐饮企业各岗位的专业标准和要求相衔接。 为实现未来三年将我校转型为省级示范特色专业群旅游餐饮服务专业建设提供有力保障。 现对中式烹饪与营养餐饮专业的专业岗位及岗位能力进行分析： 1、本专业主要培养目标及专业岗位为： 本专业主要培养中式烹饪操作人员、营养餐饮人员和餐饮管理人员。 主要岗位为高星级宾馆、饭店、酒楼等旅游餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹饪、糕点制作、营养餐等工作。设计、厨房、餐厅及管理、设施设备。 维修等工作。