主要课程：烹饪概论、食品营养与卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工、厨房管理知识、食品心理学、糕点制作、烹饪艺术、食品成本核算、烤肉、调酒、西餐基础知识。

中餐烹饪与营养饮食专业学习内容

1.基本功训练，八大菜系经典菜肴；

2、现代酒店时尚经典流行菜品、名厨名菜、优质工艺菜品、创新菜品；

3、大型艺术雕塑及创意组合雕塑；

4、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴会菜品、组合时尚新鲜果盘；

5、大小宴会菜品、各类喜庆宴席菜品、新年宴席菜品；

6、各种火锅、砂锅、干锅、锅具；

7、中西式时尚面食，营养餐食。

以理论为补充

餐饮管理、烹饪概论、烹饪技术、烹饪营养卫生、原料初加工、烹饪原料知识、餐饮行业基础知识、糕点技术、冷饼制作。

精品课程部分：职业规划、就业知识、厨师职业素质。

中式烹饪与营养饮食专业培养目标

目标是培养具有丰富专业知识和熟练实践技能的综合性专门人才； 要求系统掌握菜系知识、餐饮管理、烹饪技术、现代营养学等专业理论知识，熟悉八大菜系的制作工艺。 良好的创新意识和菜品开发能力。

就业建议

1.学生入学后，学校提供优质教育和就业课程。

2、学生毕业考试合格后，推荐到大型酒店、宾馆、饭店工作。 本专业依托政府餐饮行业管理机构，面向中高档餐厅、餐厅的川菜设计、川菜烹饪、宴会设计、行政总厨等主管级岗位及相关技术业务岗位群体。酒店，培养川菜高技能人才。

3、毕业生具备成为川菜专业人才的技能和管理能力。 本专业将参加餐厅服务员、餐饮经理、国家厨师考试等。

就业前景

改革开放以来，餐饮业一直是我国发展最快的行业之一，引领国内消费市场。 我国餐饮业正在走向现代化、工业化、国际化。 2011年11月，商务部印发《关于“十二五”期间推动餐饮业科学发展的指导意见》，其中指出，“十二五”期间餐饮业将保持年均增长速度增长16%，到2015年零售额突破3.7万亿元，培育一批特色突出、营业额超过10亿元的品牌餐饮企业集团。 随着政府刺激消费政策的影响、城乡居民收入的快速增长以及消费观念的更新，餐饮行业仍将是未来消费热点，我国餐饮消费水平将持续提升。保持快速增长。 在这样的历史条件下，餐饮业成为全球薪酬最高的十大职业之一，烹饪工人也成为最有前景的高收入阶层。 据调查，2011年最具就业前景的七个专业中，烹饪专业排名第三。 烹饪专业的优秀毕业生，尤其是高档餐厅的厨师，月薪可达8000元以上，主厨年薪可达10万元以上。 行政总厨的年薪高达几十万，甚至上百万。