食 堂 安 全 应 急 预 案
一、组织机构 指挥小组
1、指挥小组组长由食堂负责人担任，其他人员为组员。
2、食堂各操作间指挥小组由各操作间厨师长组成，其他人员为组员。 通信联络组 由食堂负责人为组长，食堂副经理为副组长 安全工作领导小组 由食堂负责人为组长，其他人员为组员 安全防护救护组 由食堂负责，校医院为成员单位。
二、成立安全工作领导小组 学校指挥系统建立安全工作领导小组，负责监督各部署安全工作；工作实行统一指挥，同时依法实行单位法人代表负责制，必要时请求消防部门支援。 安全工作领导小组的职责：
1、确定现场灭火指挥人。及时召集组织力量，布置救人，抢救物质，供水、排烟，灭火等任务，并检查执行情况。
2、掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等荣榴，并检查执行情况。如果火势在可控范围内，立即拿来灭火器和消防栓实施灭火。现场工作人员立即展开扑救防止火在蔓延，把火灾消灭在萌芽状态，并立即通知学校各部门。
3、安全领导小组立即到现场组织扑救，并拨打119报警。
4、消防队到达后，及时向消防队情况，按照统一布置带领员工实施各项灭火工作并服从统一指挥。
三、报警和接警
1、发现火灾和火险势头时，不要惊慌失措，要沉着冷静，立即查明真相。查明真相后，及时向院保卫处和指挥小组汇报。紧急情况下可采用楼层墙面上的红色紧急报警按钮报警。(对着中间的触点用力按一下即可)
2、在报警时，应语言清晰的将火情发生地点、燃烧物品、目前状况、报警人的姓名，并留下报警人的电话。报警人到厂外马路上等候消防车的到来并做好向导工作。
3、积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的混乱。 4、指挥小组接到报警电话后立即通知切断电源，并通知发生火情所在区域的食堂灭火行动组快速赴现场扑救，通知疏散引导组、安全防护救护组快速赴现场进行工作
四、组织疏散 如无法控制火情，迅速组织疏散，以免遭受重大伤亡。
1、如消防队领导或火场临时指挥部认为火势不可控制，二次报警后，应立即做出疏散决定。通知本食堂内的人员做好疏散准备。
2、二次报警后，立即利用广播将录制好的 “广播通知”进行反复播放。
3、首先疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等，组织人员迅速将其转移。 2014年全国注册建造师考试建设工程造价管理 建设工程计价 建设工程造价案例分析 建设工程技术与计量 4、学生已经撤离火灾区域，必须阻止学生以任何理由重返火灾区域，以免造成不必要的伤亡。疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出
5、作为食堂的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。
五、组织灭火
1、灭火小组应设在着火现场的相对安全点上。
2、灭火小组成员由负责人和员工组成。灭火组的职责是深入火场，有效地控制、扑灭火灾。 3、在现场指挥处理火灾的管理人员必须坚持“先人后物”的原则，对于可能导致生命安全和财产损失的情况，应紧急通知相关人员撤离现场
4、现场人员应保持清醒、冷静，听从指挥，无条件服从领导及现场管理人员的调配，按照分工，各司其职，科学施救，闲杂人员则应立即撤离现场
5、在因火灾而导致有浓烟现象出现时，在现场人员应用手或湿毛巾蒙住口鼻，并在现场管理人员的指挥下沿着通道墙壁猫腰或匍匐离开现场，到空气清新且安全的环境中去。
6、灭火小组指挥的职责如上：
A、组织侦察火情，掌握火势发展情况。
B、 及时向上面汇报火情。
C、 根据火势情况指挥切断电源、可燃气源。
D、 指挥参战人员实施灭火、疏散、抢救伤员。
E、 派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延。
F、 检查参战人员的灭火战斗部署是否契合要求。
G、 公安消防队到场后，协同组织灭火抢救。
六、防烟和排烟
1、当火灾产生后，烟雾就会弥漫，这时根据灭火小组的演讲，关闭指定的防火门。
2、消防中央根据救灾小组的命令，启运送风排烟装置，地安全楼梯间进行正压送风排烟。 七、通讯联络、安全救护的程序和措施
1.通讯联络组接到报警后立即启动紧急电话通讯系统（对讲机、移动电话） 2.立即通知指挥小组组长、副组长，并通知安全工作领导小组、安全防护救护组 3.时刻与起火现场保持联系 4.安全救护组根据情况与校医院联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员 5.受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送往医院 6.若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救
八、事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施 1、值班人员坚守岗位，认真负责、做好下情上达工作，对事件发展情况，所采取的措施，存在的问题，要认真做好记录，直至事件完全解决 2、发生事故的部署、事故原因进行调查、评价并提出相应的解决方案 3、在处理完该事件后，本部门负责人应及时以书面形式向学校领导汇报事由及处理情况。