厨师开学工作计划,求厨师工作描述范例一份

生活学习2021-08-27 20:26:35admin2

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岗位描述 西餐厨房厨师长 岗位名称: 西餐厨房厨师长 直接上级: 行政主厨 直接下属: 汤酱领班、冷菜领班、热灶领班、烤炉间领班、蛋糕领班、轮转领班 本职工作: 主持对西餐厨房的日常管理工作 直接责任: 每日参加厨房部的早例会厨师开学工作计划,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。 在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。 协助行政主厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。 布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。 安排厨房员工工作时间表,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。 协助行政主厨检验食品质量、制订原料采购计划,确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。 全面负责所辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。 定期对 下属进行绩效评估,向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训。 确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。 参与各岗的业务操作检查和理论学习。 正确传达行政主厨的指示。 按工作程序做好与西餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。 制订西餐厨房年度工作目标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。 负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度,报批通过后施行。 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工?

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