主要学习科目有：餐饮服务与管理概论、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原材料管理、厨房管理、餐饮部主要岗位职责、餐饮及厨房管理专业英语、餐饮系业务形式、餐饮等专业课程的星级标准。

1、营养膳食

在我国，随着人们越来越注重健康，也越来越注重食品的营养品质。 但由于这方面知识的缺乏，大多数人更关心的是单一食物作为单一营养品的具体营养价值。 比如，人们常认为“豆类能补肾”、“多吃苦瓜能降血糖”等等。 那么，中华医学会营养分会主任委员陆春晶告诉记者，从现代营养学的角度来看，如果有两种或两种以上的食物，如果搭配得当，就会起到更多的作用。营养作用相辅相成、相辅相成。 对我们来说也将更加有利。

2、营养丰富的蔬菜

平时我们吃的各种蔬菜都有其特定的营养价值，但我们应该知道在烹饪过程中如何减少它们的营养损失。 我们要学会从科学、更合理的饮食角度去学习各种蔬菜的美味方法，让它们发挥出最高的营养价值。

三、汤

其实，如果说到膳食营养的话，很多汤料都可以更好地保留食材原有的营养价值。 因为通过熬煮的方法以及特殊食材的添加，才能将食材的精华煮出来。